Bokashi
Temperature RangeAmbient
Timeline4-6 weeks
How It Works
Anaerobic fermentation. Handles meat and dairy.
Compatible Materials
Apple cores
Green (Nitrogen)35:1 C:N
Apple peels
Green (Nitrogen)35:1 C:N
Banana peels
Green (Nitrogen)25:1 C:N
Bean shells/pods
Green (Nitrogen)25:1 C:N
Beet tops/greens
Green (Nitrogen)15:1 C:N
Berries (spoiled)
Green (Nitrogen)30:1 C:N
Bread (stale)
Green (Nitrogen)30:1 C:N
Broccoli stalks
Green (Nitrogen)20:1 C:N
Cabbage leaves
Green (Nitrogen)12:1 C:N
Carrot peels
Green (Nitrogen)27:1 C:N
Celery scraps
Green (Nitrogen)15:1 C:N
Coffee grounds
Green (Nitrogen)20:1 C:N
Coffee filters
Brown (Carbon)200:1 C:N
Cucumber peels
Green (Nitrogen)15:1 C:N
Eggplant scraps
Green (Nitrogen)15:1 C:N
Eggshells
Brown (Carbon)0:1 C:N
Fruit scraps (general)
Green (Nitrogen)35:1 C:N
Ginger root
Green (Nitrogen)20:1 C:N
Green beans
Green (Nitrogen)20:1 C:N
Herb stems
Green (Nitrogen)15:1 C:N
Kiwi skin
Green (Nitrogen)30:1 C:N
Lettuce
Green (Nitrogen)12:1 C:N
Mango peels
Green (Nitrogen)30:1 C:N
Mushroom scraps
Green (Nitrogen)15:1 C:N
Oatmeal
Green (Nitrogen)20:1 C:N
Pasta (cooked)
Green (Nitrogen)25:1 C:N
Pepper scraps
Green (Nitrogen)15:1 C:N
Potato peels
Green (Nitrogen)25:1 C:N
Pumpkin scraps
Green (Nitrogen)25:1 C:N
Radish tops
Green (Nitrogen)12:1 C:N
Rice (cooked)
Green (Nitrogen)25:1 C:N
Seaweed/kelp
Green (Nitrogen)19:1 C:N
Spinach
Green (Nitrogen)12:1 C:N
Squash scraps
Green (Nitrogen)25:1 C:N
Sweet potato peels
Green (Nitrogen)25:1 C:N
Tea bags
Green (Nitrogen)25:1 C:N
Tea leaves (loose)
Green (Nitrogen)25:1 C:N
Tomato scraps
Green (Nitrogen)18:1 C:N
Vegetable scraps (general)
Green (Nitrogen)20:1 C:N
Zucchini scraps
Green (Nitrogen)15:1 C:N
Moldy bread
Green (Nitrogen)30:1 C:N
Tofu (spoiled)
Green (Nitrogen)15:1 C:N
Corn silk
Green (Nitrogen)15:1 C:N
Guava scraps
Green (Nitrogen)25:1 C:N
Okra scraps
Green (Nitrogen)15:1 C:N
Papaya scraps
Green (Nitrogen)25:1 C:N
Persimmon scraps
Green (Nitrogen)25:1 C:N
Plantain peels
Green (Nitrogen)25:1 C:N
Yam peels
Green (Nitrogen)25:1 C:N
Sake lees
Green (Nitrogen)15:1 C:N
Turmeric scraps
Green (Nitrogen)20:1 C:N
Bamboo shoot waste
Green (Nitrogen)20:1 C:N
Turnip peels
Green (Nitrogen)20:1 C:N
Asparagus ends
Green (Nitrogen)15:1 C:N
Avocado flesh
Green (Nitrogen)25:1 C:N
Bok choy scraps
Green (Nitrogen)12:1 C:N
Cauliflower scraps
Green (Nitrogen)20:1 C:N
Kale stems/leaves
Green (Nitrogen)15:1 C:N
Leek tops
Green (Nitrogen)15:1 C:N
Parsnip peels
Green (Nitrogen)25:1 C:N
Fennel scraps
Green (Nitrogen)15:1 C:N
Bones
Brown (Carbon)0:1 C:N
Fish scraps
Green (Nitrogen)7:1 C:N
Shrimp shells
Green (Nitrogen)10:1 C:N
Bokashi bran
Brown (Carbon)30:1 C:N
Nut butter (expired)
Green (Nitrogen)15:1 C:N
Stale chips
Green (Nitrogen)25:1 C:N
Frequently Asked Questions
How does Bokashi work?
Anaerobic fermentation. Handles meat and dairy.
How long?
4-6 weeks.
Temperature?
Ambient.
Compatible materials?
67 materials.
